Une version sophistiquée du Pornstar Martini, avec un jeu de textures et de couleurs.
Ingrédients :
50 ml de TERRA Vodka (infusée à la vanille)
25 ml de purée de fruit de la passion
10 ml de purée de framboise
10 ml de jus de citron vert
20 ml de sirop de sucre de canne
¼ de blanc d'œuf
Garniture : ½ fruit de la passion, poudre d'or, shot de champagne
Préparation :
Le fond rouge : Dans le shaker, mélangez la purée de framboise avec un trait de vodka et un glaçon. Shakez. Versez délicatement au fond du verre de service.
L'émulsion : Dans le shaker, versez la vodka restante, le fruit de la passion, le citron vert, les sirops et le blanc d'œuf. Réalisez un Dry Shake (sans glace) pour mousser.
Ajoutez la glace et shakez de nouveau pour refroidir.
Versez doucement le mélange sur le dos d'une cuillère pour qu'il se dépose sur la couche de framboise sans la mélanger (effet dégradé).
Posez le demi-fruit de la passion sur la mousse, saupoudrez d'or et servez accompagné du shot de bulles.
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